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Les Calissons d'Aix, Douceurs Provençales pour un Mariage en Provence



La Cuisine Provençale : Un Trésor Culinaire

La cuisine provençale est renommée pour ses saveurs méditerranéennes riches et variées. Ancrée dans les traditions locales, elle utilise des ingrédients emblématiques tels que l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, et une abondance de fruits et légumes frais. Cette cuisine est le reflet d'une histoire culturelle riche, influencée par les Grecs, les Romains et les Maures, chacun ayant laissé son empreinte sur les recettes et les techniques culinaires.


Les Origines des Calissons d'Aix

Les calissons d'Aix sont l'une des confiseries les plus emblématiques de Provence. Leur origine remonte au XVe siècle, lors du mariage du roi René d'Anjou et de Jeanne de Laval. La légende raconte que cette douceur fut créée pour faire sourire la nouvelle reine, qui s'exclama en provençal "Di calin soun" (Ce sont des câlins), d'où le nom calisson. Une autre histoire situe leur origine au XIIe siècle, mentionnée dans des textes médiévaux italiens sous le nom de "calisone"​ (Complete France)​​ (Perfectly Provence)​.

La Fabrication des Calissons

Les calissons sont fabriqués à partir d'un mélange de pâte d'amandes, de melon confit et d'écorces d'orange, broyés ensemble pour former une pâte homogène. Cette pâte est ensuite étalée sur une feuille d'hostie et recouverte d'un glaçage royal à base de sucre et de blanc d'œuf. Chaque calisson est découpé en forme de losange, puis séché pour obtenir une texture à la fois moelleuse et croquante. La recette traditionnelle est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant la qualité et l'authenticité du produit​ (Perfectly Provence)​​ (France)​.

Les Maisons de Calissons

Plusieurs confiseries en Provence se sont spécialisées dans la fabrication des calissons, chacune ajoutant sa touche unique à cette recette traditionnelle :

  1. Confiserie du Roy René : Fondée en 1920, cette maison est l'une des plus célèbres. Située à Aix-en-Provence, elle propose des visites de son musée du calisson où l'on peut découvrir les secrets de fabrication de cette douceur emblématique​ .

  2. Léonard Parli : Établie en 1874, cette confiserie traditionnelle est réputée pour la qualité de ses calissons, utilisant des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés​.

  3. Calissons d’Entrecasteaux : Connue pour ses calissons au pastis, cette confiserie innove en ajoutant des saveurs provençales originales à ses produits, c'est la plus tendance actuellement.

Intégrer les Calissons dans Votre Mariage à la Bastide du Régent

La Bastide du Régent offre un cadre enchanteur pour célébrer votre mariage en Provence, et intégrer les calissons d'Aix à votre réception ajoute une touche délicieusement locale. Voici quelques idées pour intégrer ces douceurs provençales à votre célébration :

  1. Cadeaux pour les Invités : Offrez des calissons dans de jolies boîtes personnalisées comme cadeaux de mariage. C'est une manière élégante de remercier vos invités tout en leur offrant un souvenir typiquement provençal.

  2. Dessert de Mariage : Intégrez les calissons dans votre buffet de desserts. Leur goût délicat et leur texture unique en feront un complément parfait aux autres douceurs.

  3. Décoration de Table : Utilisez les calissons comme éléments de décoration sur vos tables de réception. Leur forme élégante et leur glaçage brillant ajouteront une touche de sophistication à votre décor.

La Bastide du Régent : Le Cadre Idéal pour un Mariage Provençal

La Bastide du Régent est le lieu parfait pour célébrer un mariage en Provence, offrant un mélange unique de charme historique et de beauté naturelle. Nichée au cœur de la Provence, cette bastide du XVIIIe siècle est entourée de paysages pittoresques, de jardins luxuriants et de vues imprenables sur les montagnes et les champs de lavande.

  1. Cadre Historique et Élégant : La Bastide du Régent est un lieu chargé d’histoire, avec ses murs en pierre, ses voûtes et ses jardins à la française. Chaque recoin de la bastide raconte une histoire, offrant un cadre authentique et romantique pour votre cérémonie et votre réception.

  2. Espaces de Réception Variés : La Bastide du Régent propose plusieurs espaces de réception, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Que vous souhaitiez une cérémonie en plein air sous les platanes centenaires, un dîner élégant dans une salle de réception voûtée, ou une fête dans les jardins illuminés, chaque option offre une ambiance unique et mémorable.

  3. Cuisine Provençale Authentique : L’équipe de la Bastide du Régent travaille avec des chefs et des traiteurs locaux pour offrir une cuisine provençale authentique, mettant en avant des produits frais et locaux. Les calissons d’Aix, ainsi que d’autres spécialités régionales, peuvent être intégrés dans le menu de votre mariage, ajoutant une touche locale et savoureuse à votre célébration.

  4. Hébergement de Charme : Pour prolonger l'expérience, la Bastide du Régent offre des chambres élégantes et confortables pour les mariés et leurs invités. Chaque chambre est décorée avec goût, combinant le charme provençal avec des équipements modernes pour assurer un séjour agréable et relaxant.

  5. Services Personnalisés : L'équipe dévouée de la Bastide du Régent est là pour vous aider à planifier chaque détail de votre mariage. Qu'il s'agisse de la décoration, du menu, des animations ou des hébergements, ils travaillent avec vous pour créer un événement sur mesure qui reflète votre vision et vos souhaits.

En choisissant la Bastide du Régent pour votre mariage, vous offrez à vos invités une expérience unique, où l’élégance et la tradition provençale se rencontrent. Venez découvrir ce cadre enchanteur et laissez-vous séduire par la beauté intemporelle de la Provence. Pour plus d'informations et pour planifier votre mariage de rêve, visitez notre page de contact.



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